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Actuellement, un Français sur dix est concerné par les allergies alimentaires. Un groupe d'étudiants strasbourgeois travaille à l'élaboration d'un kit de détection portable. Ann-Marie Bendahan, médecin généraliste, nous livre son sentiment sur le projet.

Comment repérer des réactions à des allergies alimentaires ? 

Les patients ressentent des douleurs abdominales, de la fatigue ou encore des ballonnements. Mais les allergies provoquent aussi des démangeaisons, des rougeurs et des gonflements. Encore aujourd'hui beaucoup de personnes concernées par des allergies alimentaires consultent sans invoquer ce motif.

Faut-il s'inquiéter d'une réaction à des allergènes alimentaires ? 

Contrairement aux croyances communes, les allergies alimentaires peuvent tuer. Quelqu'un qui serait allergique à l'arachide et qui en ingérerait plusieurs grammes sans le savoir risque de trépasser, même si une équipe du Samu est à 50 mètres. La dangerosité dépend de la quantité ingérée et de la résistance des personnes. 

Un kit de détection détection portable serait-il efficace ? 

J'ai récemment découvert ce projet. Cela me semble très séduisant. J'espère entrer en contact avec les porteurs du projet pour vérifier les détails de la détection qu'ils ont développés. Car la simple présence de traces, par exemple de fruit à coque, peut provoquer de violentes réactions. On parle de millièmes de milligrammes. Mais ce kit représenterait un énorme progrès pour les gens. Ils sont pour l'instant contraints de se priver de tout un tas de plats ou alors de faire confiance à une réponse des restaurateurs qui n'est pas forcément pertinente.

Propos recueillis par Nicolas Robertson

(publié le 20/09/2019)